Et pourtant, quel contraste entre cette petite ville active et bruyante, petit centre artisanal,commercial et touristique et la grande étendue sauvage qui, à 500 mètres à peine, s'étend sur près de 1 000 hectares. Ici l'encombrement du bourg moyenâgeux, là, la solitude et la paix des sentiers qui se faufilent parmi les buis et les chênaies. Perchée sur son arête rocheuse, adossée aux terres sèches et aux falaises calcaires de la garrigue vaudoise, La Sarraz regarde les Alpes, de la Becca-d'Audon au Mont-Blanc, dominant la plaine et ses beaux champs de blé, de tournesols ou de colza.

Gâtée par la nature, jouissant d'un microclimat qualifié de provençal (contrarié parfois, il faut bien l'avouer, par les brouillards de la Venoge), La Sarraz jouit d'un paysage et de sites exceptionnels. La cloison calcaire du Mormont, qui protège le bourg de la bise, est un vrai musée géologique. Plus encore que les Buis, il abrite une faune et une flore rernarquables. Le faucon pèlerin, le faucon crécerelle, la grenouille agile, la vipère aspic, des orchidées rares comme l'hémantoglosse à odeur de bouc et l'acéras homme pendu, charment les amoureux de la nature.