Jacques-Alain Dufaux est un fromager passionné en vieille ville de Morges. Il est fier de son choix de spécialités. Notamment des tommes crémeuse à l’arôme floral de la Vallée de Joux ou de son L’Etivaz, cette populaire pâte dure de lait cru désormais AOC vaudoise. Et bien sûr de ses gruyères dont il stocke des dizaines de meules à divers degrés d’affinage.