Vertiefung und Erforschung der Fermentation
Dieser Workshop für Fortgeschrittene ist für neugierige, leidenschaftliche Menschen gedacht, die komplexere Techniken beherrschen, neue Rezepte erforschen und die Feinheiten dieses uralten Wissens verstehen möchten.
Kurz und bündig:
- Eintauchen in die Geheimnisse der Chemie und Mikrobiologie der Fermentation.
- Experimentieren Sie mit fortgeschrittenen Praktiken wie der Verwendung von pH-Messgeräten, Aussaaten oder Perpetuum mobile.
- Entdecken Sie Fermentationen aus aller Welt: vom japanischen Takuwan bis hin zu rohen Sirupen (Cheong).
- Ihre eigenen handwerklich hergestellten Essige, Würzmittel und fermentierten Saucen herstellen.
