La magie du levain : un pain vivant
Raphaël, cuisiner-maraîcher, passionné de fermentation depuis son plus jeune âge, a toujours fait son propre pain au levain et a transmis son savoir faire dans différents restaurants. Il a, entre autres, été formé par Marc Haller, boulanger à Yverdon – une référence dans le domaine du pain au levain.
C'est l'occasion parfaite pour découvrir les bases de la fabrication d’un pain au levain avec les farines BIO de la Ferme Jaggi à Coinsins en compagnie d'un expert.
L’objectif de ce cours est d'acquérir les connaissances nécessaires pour se lancer dans la préparation de pain au levain à la maison. Cet atelier commence avec une partie théorique avant de passer à l’action.
