Un savoir-faire viticole
La Cave Girardet située à Lully, dispose d'un caveau pouvant accueillir 30 personnes assises ainsi qu'une terrasse extérieure à la belle saison.
Le raisin est cultivé dans la canton de Vaud à Lully ainsi qu' à Cruzy dans le sud de la France, au cœur du Languedoc. Ce vignoble est principalement cultivé en terrasse. Exposé plein Sud, il bénéficie de températures chaudes et sèches en été, et douces en hiver. Entouré de garrigues, ce terroir aux sols argilo-calcaires accueille une vigne équilibrée, baignée par un soleil généreux, permettant d’atteindre une maturité optimale.
Les raisins produits sur ces parcelles situées en AOP Languedoc permettent de commercialiser des vins AOP Languedoc (appellation d’origine protégée) et, IGP Pays d'Oc et IGP Pays d’Hérault (indication géographique protégée), ceci en fonction des assemblages et des vinifications.
Le vin produit dans cette zone géographique est le témoin d’un terroir historique, dont le vignoble a des racines très anciennes. L'appellation Fontcaude fait référence à l’Abbaye de Fontcaude créée en l’an 1154.
