10 Minuten von Morges: Auberge communale de Colombier mit Bistroküche, waadtländischem Geist und Guéridon-Service.
Die Auberge communale von Colombier (VD) – die Rückkehr eines großen waadtländischen Gasthauses.
Nur 10 Minuten von Morges entfernt, eingebettet im Herzen des Dorfes Colombier, erwacht diese Auberge communale zu neuem Leben.
Seit ihrer Wiedereröffnung im November 2025 findet dieses emblematische Haus endlich wieder zu dem zurück, was immer seine Stärke war: die Seele eines echten Gasthauses – herzlich, großzügig und zutiefst menschlich.
Diese Wiedergeburt wird von Herrn Laurent Hansen getragen, einem leidenschaftlichen Gastgeber mit großer Begeisterung für den Serviceberuf und den Menschen. Als erfahrener Profi der Hotellerie und Gastronomie verfolgt er ein klares Ziel: einem waadtländischen Dorfgasthaus seinen früheren Glanz zurückzugeben und die Vergangenheit endgültig hinter sich zu lassen.
Hier wurde nichts dem Zufall überlassen: Empfang, Atmosphäre, Küche und Service, Dekoration und sogar die Musik wurden neu gedacht, um ein aufrichtiges, stimmiges und bewusst gestaltetes Erlebnis zu bieten.
Heute richtet sich das Haus gleichermaßen an die Bewohner der Region Morges, an lokale Unternehmen und Berufstätige wie auch an Touristen und Ausflügler auf der Suche nach Authentizität.
Die Auberge wird so zu einem generationsübergreifenden Treffpunkt, an dem man sich sofort willkommen fühlt – mit einer Bistroküche, die zugleich großzügig und genussvoll ist.
Die Küche ist inspiriert von den waadtländischen Pinten und den Lyoner Bouchons. Eine Brasserie- und Bistroküche, klar lesbar und tief im Terroir verwurzelt. Die Produkte werden sorgfältig ausgewählt, die Rezepte stellen traditionelle Gerichte, Speisen von einst und eine zugängliche Bistronomie in den Mittelpunkt – im Einklang mit den Jahreszeiten und dem echten Geschmack.
Hier wird gekocht, um Freude zu bereiten. Angerichtet, um zusammenzubringen. Serviert, um zu teilen.
Die Auberge communale von Colombier steht auch für die Rückkehr der Geste, des Feuers und des Spektakels. Sie bringt eine selten gewordene Kunst wieder zur Geltung: den Service am Gueridon. Eine bewusste Rückkehr zu den Grundlagen einer charaktervollen Gastronomie, bei der die Handgriffe des Maître d’hôtel zu Emotion und Inszenierung werden.
Man entdeckt erneut das Knistern des Flambierens, die Düfte, die sich im Raum entfalten, und die Freude an Gerichten, die vor den Augen der Gäste zubereitet werden. Zu genießen sind zum Beispiel: Kalbsnieren flambiert mit Cognac und Senfsoße nach alter Art oder Crêpes Suzette flambiert mit Grand Marnier – sowie weitere zeitlose Klassiker, die Erinnerungen und Geschmackssinne zum Schwingen bringen.
Ein lebendiger, authentischer, beinahe theatralischer Moment – und vor allem unvergesslich.
Geöffnet von Dienstag bis Samstag von 9 bis 23 Uhr durchgehend, begleitet die Auberge den Lebensrhythmus aller: effiziente Mittagessen unter der Woche mit Tagesgerichten und Express-Formel, genussvolle Pausen am Nachmittag, gesellige Aperitifs und herzliche Abendessen.
Motorradfahrer, Radfahrer, Wanderer, Familien, Kollegen, Rentner oder Freunde treffen sich hier in entspannter Atmosphäre, in der die Zeit langsamer zu vergehen scheint.
Eine Selbstverständlichkeit – nur 10 Minuten von Morges entfernt
Leicht erreichbar von Morges aus, bietet die Auberge eine authentische Auszeit fernab der Hektik, ohne je abgeschieden zu sein. Sie etabliert sich als natürlicher Zwischenstopp für alle, die ein charmantes waadtländisches Dorf entdecken, ehrliche Küche genießen und einen echten Moment an einem Tisch erleben möchten, der verbindet.
Eine neu erfundene Auberge, eine großzügige Tafel, ein wiedergefundener Geist.
👉 Heute neu entdecken … und für lange Zeit annehmen.
Fait maison
