La magie du levain: un pain vivant
La magie du levain: un pain vivant
Tu souhaites toi aussi comprendre quel est cet engouement pour le pain au levain fait maison ?
Raphaël, cuisiner-maraîcher, passionné de fermentation depuis son plus jeune âge, a toujours fait son propre pain au levain et a transmis son savoir faire dans différents restaurants. Il a, entre autres, été formé par Marc Haller, boulanger à Yverdon – une référence dans le domaine du pain au levain.
Il vous propose de venir passer quelques heures en sa compagnie pour comprendre la magie du levain. Dans cet atelier d’initiation, vous découvrirez les bases de la fabrication d’un pain au levain avec les farines BIO de la Ferme Jaggi à Coinsins.
L’objectif de ce cours c’est de vous enseigner les connaissances nécessaires pour vous lancer dans la préparation de pain au levain à la maison. Cet atelier commence avec une partie théorique avant de passer à l’action.
